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用于水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，增高粘度，抑維生素C分解;

用于冰淇淋可提高膨脹能力，變大容積，增強乳化作用防止膏體破壞，改善口感和色澤;

用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀;

加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁;

用于豆類、果蔬罐頭，可穩(wěn)定天然色素，保護食品色澤。